La pagina dei nostri prodotti vi offre una panoramica della nostra produzione di Olio E.V.O. e Zafferano. Siamo orgogliosi di utilizzare metodi agricoli sostenibili e naturali, senza pesticidi e con l'uso esclusivo di concimi organici..

Produzione Olio e.v.o.

Le nostre olive, monocultivar Taggiasca, coltivate nella Riviera Ligure di Ponente, vengono selezionate, raccolte e spremute a freddo in giornata, preservando così tutte le loro proprietà organolettiche. L'olio ottenuto non è filtrato e viene messo a dimora in fusti d'acciaio prima del successivo imbottigliamento. Questo processo dà vita ad un e.v.o. definito "Mosto" poiché l'olio è ottenuto dalla prima spremitura e non viene filtrato.

Scegliere il nostro Olio E.V.O. significa portare sulla tua tavola un prodotto autentico, ricco di sapore e qualità. Ogni goccia è il frutto del nostro impegno nella cura della terra e delle nostre olive. 

 

  • Spremitura a freddo
  • Coltivazione locale
  • Gusto ricco e autentico

Produzione Zafferano

Il nostro zafferano è coltivato con passione e dedizione, utilizzando tecniche naturali che rispettano l'ambiente. Ogni fiore viene raccolto a mano, garantendo la massima qualità del prodotto. "Alba Rossa" è il nome che abbiamo scelto pensando al suo colore intenso che ricorda la tinta del cielo preannunciante l'alba, sul finire della raccolta.

Coltivato sulle prime colline di Oneglia, gode dell'influenza del mare, risultando di categoria 1 di qualità certificata ISO.

Il nostro zafferano è ideale per conferire colore e sapore ai tuoi piatti, trasformando le tue ricette in opere d'arte culinarie.

 

  • Raccolta manuale
  • Qualità superiore
  • Perfetto per ogni piatto

Metodi Agricoli sostenibili

Adottiamo metodi agricoli sostenibili per garantire un futuro migliore per l'ambiente e le generazioni future. Utilizziamo solo fertilizzanti organici, evitando completamente l'uso di pesticidi chimici. La nostra filosofia si basa sulla cura della terra e sulla produzione di alimenti sani e genuini. Scegliendo i nostri prodotti, sostieni un'agricoltura responsabile e di qualità. 

 

  • Fertilizzanti organici
  • Nessun pesticida
  • Produzione responsabile

Curiosità

Perchè si chiama olio e.v.o. "Mosto"?

L’olio mosto é l’olio che si ottiene dalla prima spremitura delle olive e che non viene sottoposto a filtrazione per non alterare il suo patrimonio di caratteristiche chimiche, organolettiche e nutrizionali. Questo rende l’olio mosto il miglior condimento in assoluto per i nostri piatti. Mostra un colore torbido-opalescente per via di pregiatissime sostanze idrosolubili come vitamine e polifenoli.

Per darvi un prodotto il più genuino possibile abbiamo deciso di non filtrare il nostro olio e produciamo solo ed esclusivamente olio “mosto”.

Quindi è vero che l’olio e.v.o. aiuta a combattere il colesterolo?

Si, l’olio e.v.o. è un buon alleato nella lotta al colesterolo. Infatti è ricchissimo di sostanze antiossidanti e polifenoli che svolgono una importante azione contro il colesterolo evitando l’ossidazione del colesterolo cattivo LHL e aumentando il colesterolo buono DHL.

Cos’è l’acidità dell’olio?

L’acidità è un parametro che indica la percentuale di acido oleico in un olio ed è il principale indicatore usato per la classificazione merceologica degli olii. È il parametro che consente di valutare le eventuali alterazioni che le olive e l’olio da esse ricavato subiscono durante la raccolta, il trasporto e il processo di trasformazione. E’ possibile classificare un olio come e.v.o. solo se la percentuale di acido oleico è inferiore allo 0,8%.

Quali sono le qualità dello zafferano?

Ha proprietà antibatteriche e antivirali, ed è perfetto per trattare mal di stomaco, tosse e bronchiti. Durante il Medioevo, chiunque adulterasse lo zafferano con ingredienti meno preziosi veniva bruciato vivo. Veniva usato anche come cosmetico, e per colorare vestiti e tessuti. Inoltre, si suppone abbia poteri afrodisiaci. Già Cleopatra lo sapeva: l'aroma che rimane sulla pelle, dopo un lungo bagno di zafferano, fa impazzire gli uomini dal desiderio.

Perché lo Zafferano è chiamato "Oro Rosso"?

Lo zafferano è la spezia più costosa al mondo e un motivo ci sarà: ci vogliono 80.000 fiori per produrre circa 400 grammi di zafferano. Si raccoglie in autunno nell'arco di poche settimane, rigorosamente a mano. La raccolta va effettuata all'alba o poco prima, poiché con la luce del sole gli stigmi si aprono e perdono sapore e aroma.

Cosa significa Zafferano di prima categoria?

Ci sono norme internazionali che definiscono le sua qualità, stabilendo 4 categorie in base a colore, aroma e sapore. Esistono anche degustatori professionisti. Il nostro zafferano è stato analizzato in laboratorio e classificato di prima categoria, la migliore.